Mythique Sentinelle
Rosé
- Terroir Terroir situé sur les balcons de l’Aude Coteaux dominant la vallée de l’Aude, offrant une exposition généreuse au soleil et des vents réguliers. Les sols y sont variés — mêlant calcaires, argiles et grès — ce qui apporte complexité et fraîcheur aux vins. L’altitude modérée et les influences climatiques méditerranéennes tempèrent la chaleur estivale, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Ce terroir produit ainsi des vins expressifs, alliant finesse aromatique, structure et fraîcheur.
- Appellation AOP Languedoc
- Sol Grès et argilo-calcaire
- Cépages Grenache, Syrah, Cinsault
- Vinification Sélection parcellaire, récolte mécanique de nuit, pressurage pneumatique, fermentation en cuve inox thermorégulée, pas de fermentation malolactique.
- Dégustation La robe pâle aux reflets litchi capte la lumière avec élégance. Le nez délicat dévoile une subtile alliance de petits fruits rouges et de fleurs d’été. La bouche, radieuse, séduit par sa fraîcheur, sa finesse et son équilibre, portée par une finale douce et ensoleillée.
- Accord mets & vins Beignets de fleurs de courgettes, carpaccio de bœuf, sardines à la plancha.
- Température de service 8-10°C
- Potentiel de garde 2 ans
- Élégant
- Aromatique
- Persistant
Mythique Sentinelle
Blanc
- Terroir Le terroir de Talairan, bien que solaire, offre aux vins blancs une fraîcheur remarquable grâce à ses sols calcaires très drainants qui préservent la tension et la minéralité. Les nuits fraîches, accentuées par l’altitude des coteaux et la tramontane, permettent aux raisins de conserver leur acidité naturelle. L’exposition variée des parcelles favorise une maturation lente, donnant des profils aromatiques fins et éclatants. De ce terroir naissent des blancs lumineux, alliant pureté, fraîcheur et élégance méditerranéenne.
- Appellation AOP Languedoc
- Sol Grès et argilo-calcaire
- Cépages 70% Grenache blanc, 30% Vermintino
- Vinification Vendanges nocturnes. Macération pelliculaire dans le pressoir puis pressurage direct. Fermentation à basse température (entre 15°C et 16°C). Court élevage sur lies avec batonnage quotidien.
- Dégustation La robe claire aux reflets argentés révèle une belle luminosité. Le nez éclatant dévoile des arômes fins d’agrumes mûrs et de fleurs blanches avec une belle profondeur. La bouche, vibrante mais posée, offre une matière dense et ronde, soutenue par une belle longueur et une finale subtilement saline.
- Accords mets & vins Verrines de saumon aux lentilles, brochettes de poulet aux poivrons, sabayon aux fruits exotiques.
- Température de service 8-10°C
- Potentiel de garde 3 ans
- Fruité
- Frais
- Élégant
Mythique Sentinelle
Rouge
- Terroir Vignoble situé au nord des Corbières, sur les contreforts de l'Alaric qui culmine à 600m d'altitude. Les vignes sont entourées de garrigue où se mélangent des espèces typiques de la région telles que le chêne kermès, le buis et le genévrier.
- Appellation AOP Languedoc
- Sol Argilo-calcaire
- Cépages 60% Syrah, 40% Grenache
- Vinification Sélection parcellaire, récolte à très belle maturité. Les vieilles parcelles de carignan, grenache et syrah sont récoltées à la main, et vinifiées essentiellement en macération carbonique. L'autre partie de grenache et syrah sera éraflée et égrappée. Vinification traditionnelle en cuves béton, maîtrise des températures, extraction lente, cuvaison longue et fermentation malolactique.
- Dégustation La robe sombre aux reflets grenat révèle une belle concentration. Le nez profond dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, relevés par des notes épicées, mentholées et chaleureuses. La bouche, ample et gourmande, présente une structure équilibrée, portée par une belle persistance aromatique.
- Accord mets & vins Accord "régional" avec un carré d’agneau du pays cathare aux herbes fraîches et olives noires, ou plus simplement associé à une tarte à l’oignon de Lézignan. Parfait également sur une côte de boeuf grillée.
- Température de service 16-18°C
- Potentiel de garde 5 ans
- Gourmand
- Équilibré
- Épicé
