Mythique Sentinelle
Roséwein
- Terroir Gelegen auf den Balkonen der Aude-Coteaux mit Blick auf das Aude-Tal. Großzügige Sonneneinstrahlung und regelmäßige Brisen prägen dieses Terroir. Unterschiedliche Böden aus Kalkstein, Ton und Sandstein verleihen den Weinen Komplexität und Frische. Die moderate Höhenlage sowie mediterrane Einflüsse mildern die Sommerhitze und ermöglichen eine langsame, ausgewogene Reife.
- Herkunftsbezeichnung AOP Languedoc
- Boden Sandstein und Ton-Kalk
- Rebsorten Grenache, Syrah, Cinsault
- Vinifikation Parzellenselektion, mechanische Lese bei Nacht, pneumatische Pressung, temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks, kein biologischer Säureabbau.
- Verkostungsnotiz Zart rosa Farbe mit Litschi-Reflexen. In der Nase feine rote Beeren und Sommerblüten. Am Gaumen frisch, elegant und ausgewogen, mit einem weichen, sonnigen Finale.
- Speiseempfehlung: Zucchiniblüten im Backteig, Rindercarpaccio, gegrillte Sardinen.
- Serviertemperatur 8-10°C
- Reifepotenzial bis zu 2 Jahre
- Elegant
- Aromatisch
- Anhaltend
Mythique Sentinelle
Weißwein
- Terroir Das sonnenverwöhnte Terroir von Talairan bringt dank stark drainierender Kalkböden bemerkenswerte Frische und Mineralität hervor. Kühle Nächte – begünstigt durch die Höhenlage und den Tramontane-Wind – bewahren die natürliche Säure der Trauben. Unterschiedliche Expositionen sorgen für eine langsame Reifung und feine, lebendige Aromatik.
- Bezeichnung AOP Languedoc
- Boden Sandstein und Ton-Kalk
- Rebsorten 70 % Grenache Blanc, 30 % Vermentino
- Vinifikation Nachtlese. Kurze Maischestandzeit in der Presse, anschließend Direktpressung. Gärung bei niedrigen Temperaturen (15–16 °C). Kurzer Ausbau auf der Feinhefe mit täglicher Bâtonnage.
- Verkostungsnotiz Helle Farbe mit silbrigen Reflexen. In der Nase reife Zitrusfrüchte und weiße Blüten mit schöner Tiefe. Am Gaumen lebendig und zugleich harmonisch, mit dichter, runder Textur und langem, leicht salzigem Nachhall.
- Speiseempfehlung Lachs-Verrines mit Linsen, Hähnchenspieße mit Paprika, exotischer Fruchtsabayon.
- Serviertemperatur 8-10°C
- Reifepotenzial bis zu 3 Jahre
- Fruchtig
- Frisch
- Elegant
Mythique Sentinelle
Rotwein
- Terroir Im Norden der Corbières gelegen, an den Ausläufern des Alaric-Massivs auf bis zu 600 m Höhe. Die Weinberge sind von Garrigue umgeben – mit Steineiche, Buchsbaum und Wacholder als typischen Pflanzen der Region.
- Bezeichnung AOP Languedoc
- Boden Ton-Kalk
- Rebsorten 60% Syrah, 40% Grenache
- Vinifikation Parzellenselektion und Lese bei optimaler Reife. Alte Parzellen von Carignan, Grenache und Syrah werden von Hand gelesen und überwiegend karbonisch vergoren. Die übrigen Grenache- und Syrah-Trauben werden entrappt und traditionell in temperaturkontrollierten Betontanks vinifiziert, mit langsamer Extraktion, langer Maischestandzeit und biologischem Säureabbau.
- Verkostungsnotiz Tiefe Farbe mit granatroten Reflexen. Intensive Aromen reifer dunkler Früchte, ergänzt durch würzige, minzige und warme Noten. Am Gaumen kraftvoll und großzügig, mit ausgewogener Struktur und langem aromatischem Finale.
- Speiseempfehlung Lammkarree aus dem Katharerland mit frischen Kräutern und schwarzen Oliven, Zwiebelkuchen aus Lézignan oder ein gegrilltes Rib-Eye-Steak.
- Serviertemperatur 16-18°C
- Reifepotenzial bis zu 5 Jahre
- Köstlich
- Ausgewogen
- Würzig
