Das Weinsortiment

Die mythische Cuvée

Am Ursprung von La Cuvée Mythique, im Jahr 1990,stehen leidenschaftliche Winzer, die in ihr mythisches Terroir verliebt sind und gemeinsam beschließen, einzigartige Cuvées zu kreieren.
Dank einer strengen Auswahl der Parzellen und eines einzigartigen Blindverkostungsverfahrens verkörpert La Cuvée Mythique den authentischen und modernen Ausdruck der mediterranen Rebsorten.

Cuvée Mythique: Komplexe Weine, charaktervoll und aromatisch

La cuvée Mythique

Red

Bezeichnung Pays d'Oc
Rebsorten Syrah, Marselan, Grenache, Marselan, Carignan, Mourvèdre
Verkostungsnotiz Eine tiefrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase üppige dunkle Blaubeeren, Lakritze, zerstoßener Pfeffer und der Duft von Garrigue. Voller und runder Mund mit einem Hauch von Vanille und Röstaromen am Gaumen. Im Mund ist er marmeladig und fruchtig. Der Abgang bleibt frisch und bietet im Finale Noten von Mokka.
Paarungsempfehlung Ideal zu Ente (Magret), Rindercarpaccio, lokalen Gerichten (Cassoulet, etc..), würzigen oder mediterranen Gerichten : Tajine, Moussaka, Tika etc.
Betriebstemperatur 16-18°C
Weinherstellung Traditionelle Weinherstellung aus einer Auswahl reifer und reifer Trauben. Die Extraktionsmethode ist langsam und sanft, und die Mazeration dauert zwischen 20 und 30 Tagen.
Böden Sandstein, Ton-Kalkstein

Stark
Aromatisch
Vollmundig

La cuvée Mythique

Rosé

Bezeichnung Pays d'Oc
Rebsorten Grenache, Syrah, Cinsault
Verkostungsnotiz Eine rosafarbene pfirsichähnliche Farbe. Ein Bouquet von Vanille und Granatapfel mit Pfirsichwein. Ein fruchtbetonter, großzügiger und ausgewogener Mund mit einem frischen und weichen Finale.
Paarungsempfehlung Er passt hervorragend zu einem Schwertfisch-Tartar (oder auch zu jedem anderen Fisch-Tartar), zu einer Gemüsekruste oder zu einer Panacotta mit roten Früchten.
Betriebstemperatur 10°C
Weinherstellung Besondere Auswahl der Parzellen: 7 bis 15 Jahre alte Rebstöcke mit einer Ertragssteuerung von 60 bis 70 hl/ha - Leichte Mazeration mit Hautkontakt, direkte Pressung, regelmäßiges Umrühren, um den Trub in der Schwebe zu halten. 10 bis 15 % des Verschnitts werden nach dem Eichenverfahren mazeriert, um Ausgewogenheit und Frische zu gewährleisten.
Böden Sandstein, Ton-Kalkstein

Fruchtig
Frische
Tasty

La cuvée Mythique

White

Bezeichnung Pays d'Oc
Rebsorten Grenache, Marsanne, Viognier, Bourboulenc
Verkostungsnotiz Schöne gelbe Farbe, klar und glänzend. In der Nase Noten von reifem weißem Fruchtfleisch und Nuancen von Crème brulée und gerösteten Haselnüssen. Der gierige Mund enthüllt Noten von Williamsbirnen und Aprikosensaft.
Paarungsempfehlung Er passt hervorragend zu Risotto mit Tomatenconfit, zu einer Fisch-Tagine oder zu Geflügelfilet.
Betriebstemperatur 9-10°C
Weinherstellung Auswahl der Parzellen, Ernte im Morgengrauen, um die Frische der Trauben zu bewahren. Leichte Mazeration mit Hautkontakt. Kelterung. Temperaturgesteuerte Gärung. Regelmäßiges Aufrühren, um den Trub in der Schwebe zu halten. Ein Teil der Cuvée wird 3 Monate lang in Holz ausgebaut, um Ausgewogenheit und Körper zu entwickeln.
Böden Sandstein, Ton-Kalkstein

Elegant
Aromatisch
Seidig

Die Entdeckung des

Terroirs

Im Jahr 1990 schloss sich eine Gruppe Winzer aus dem Süden Frankreichs zusammen, um sich einer „mythischen“ Herausforderung zu stellen: die Schaffung eines herausragenden Weins, der die Einzigartigkeit ihres Languedoc-Terroirs authentisch zum Ausdruck bringt und zum Erfolg der kürzlich etablierten Anerkennung IGP Pays d’Oc beiträgt.

Der Mythos

Der Wettbewerb der Winzer

Bis heute wird die Qualität dieses großartigen Weins durch einen anspruchsvollen Auswahlprozess sichergestellt. Die Auswahl beginnt im Weinberg. Alle Winzer der Genossenschaft können an der Erstellung dieses außergewöhnlichen Weins teilnehmen, vorausgesetzt, sie erfüllen die strengen Kriterien, die in den Spezifikationen festgelegt sind. Anschließend erfolgt eine Blindverkostung durch Önologen und auch durch Weinenthusiasten, um die vielversprechendsten Cuvées auszuwählen.

Schließlich werden die ausgewählten Cuvées sorgfältig miteinander verschnitten, um „La Cuvée Mythique“ zu kreieren, einen Wein, der sowohl modern als auch mediterran ist.

Diese kontinuierliche Streben nach Qualität macht Mythique nicht nur zu einer emblematischen Marke der Genossenschaft, sondern auch zur Quelle des Stolzes für die teilnehmenden Winzer.

Der Wettbewerb findet in vier Phasen statt. Die erste Phase erfolgt während der Vorweinlesezeit, in der das Ziel darin besteht, ein Geschmacksprofil zu definieren, das in strengen Spezifikationen festgehalten wird. Die zweite Phase findet im September/Oktober statt und beinhaltet die Vorauswahl der Winzer auf der Grundlage des Potenzials ihrer Weinberge, der Vinifikationstechniken und ihrer Motivationen. Die dritte Phase erfolgt im Dezember/Januar. Dabei erfolgt eine Blindverkostung durch ein Expertengremium, um die besten Cuvées aus der gesamten Region Languedoc Roussillon auszuwählen. Die letzte Phase findet im Februar/März statt und umfasst die endgültige Verkostung und die Erstellung des finalen Verschnitts.

Einfach ein Wein - wie die Natur es geschaffen hat

Wie von der Eule repräsentiert und von unseren Partnerwinzern verwirklicht wird. Profile, die von unserem Önologen im Einklang mit Mutter Natur entwickelt wurden.

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PASST ZU ALLEN MAHLZEITEN
VERANTWORTUNGSVOLL UND ENGAGIERT