Mythique Caractère
Minervois
- Bezeichnung AOP Minervois
- Rebsorten Syrah, Grenache, Carignan
- Verkostungsnotiz Intensive purpurrote Farbe und eine Nase, die auf einer Palette von südlichen Düften öffnet : Rosmarin, schwarze Oliven, Brombeere und schwarze Johannisbeere Marmelade, ein Hauch von Karamell Süße bringt Komplexität. Der Mund ist großzügig, gierig, die Düfte der Garrigue begleiten die vorhandenen Tannine, dicht aber ordentlich. Langer Abgang, frisch und würzig.
- Paarungsempfehlung Dieser Wein passt perfekt zu einer gegrillten Aubergine mit Kräutern der Provence, einem Chili sin carne oder con carne oder einfach zu einer Platte mit Wurstwaren oder Tapenaden...
- Betriebstemperatur 16-18°C
- Weinherstellung Auslese von Parzelle zu Parzelle, Kohlensäuremazeration beim Carignan, Entrappung beim Grenache und Syrah. Traditioneller Keller in Betontanks - langsame und sanfte Extraktion.
- Böden Kalkstein
- Aromatisch
- Komplexität
- Seelenvoll
Mythique Caractère
Corbières
- Bezeichnung Corbières
- Rebsorten Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre
- Verkostungsnotiz Intensive violette Farbe. Eine kräftige Nase, die Noten von Brombeeren, Pfeffer und Nelken enthüllt. Ein weiterer Hauch von Lakritze, ein Hauch von Vanille und Röstaromen verleihen dem Wein Komplexität. Im Mund ist er weich, seidig und gleichzeitig warm und frisch. Die Tannine sind geschmeidig und sorgen für einen lang anhaltenden Abgang.
- Paarungsempfehlung Perfekt zu Kalbfleisch mit aromatischen Kräutern und schwarzen Oliven, Zwiebelkuchen oder einfach zu gegrilltem Rindersteak. Langsam gekochte Gemüsegerichte funktionieren auch!
- Betriebstemperatur 16-18°C
- Weinherstellung Auswahl der Parzellen. Geerntet bei voller Reife. Der Carignan wird von Hand geerntet und mit einer Kohlensäuremazeration vinifiziert. Der Syrah wird mechanisch geerntet und der Grenache wird abgebeert. Traditionelle Weinbereitung in temperaturkontrollierten Betonbehältern mit langsamer Extraktion und langer Mazeration, die eine malolaktische Gärung nach sich zieht. Reifung für 6 Monate und für eine kurze Zeit mit Kontakt zu Eichenholz
- Böden Lehm-Kalkstein
- Stark
- Aromatisch
- Seidig
Mythique Caractère
Fitou
- Bezeichnung Fitou
- Rebsorte Carignan, Mourvèdre, Grenache noir, Syrah
- Verkostungsnotiz Von tiefroter Farbe, mit einem intensiven Bouquet von Gewürzen und schwarzen Beeren. Am Gaumen ist er vielschichtig mit einem frischen Auftakt, Körper und runden Aromen von Pfeffer und Mokka
- Paarungsempfehlung Perfekt zur mediterranen Küche: Tajine mit Huhn und Mandeln, Couscous, Ente mit Oliven, Wild... Alle Ihre Fleisch- und Gemüseeintopf würde auch ein gutes Paar sein
- Betriebstemperatur 16-18°C
- Weinherstellung Auswahl der Parzellen. Mechanische Ernte zum Zeitpunkt der besten Reife. Abbeeren. Traditionelle Weinbereitung in temperaturkontrollierten Stahltanks. Mazerationsprozess mit kontrollierter Extraktion, die eine malolaktische Gärung durchläuft
- Böden Lehm-Kalkstein
- Intensität
- Frische
- Würzig
