La cuvée Mythique
Rouge
- Appellation Pays d'Oc
- Cépages Syrah, Marselan, Grenache, Marselan, Carignan, Mourvèdre
- Dégustation Cette cuvée présente une robe d'un rouge profond aux reflets violines. Elle nous délecte de son fruit très noir de myrtille, réglisse, poivre concassé et senteurs de garrigue. L'attaque en bouche est ronde et ample, une touche vanillée et toastée enrobe le palais. Le milieu de bouche est dense aux saveurs de fruits confiturés, la fraîcheur présente en attaque, revient sublimer en fin de dégustation les saveurs de moccha.
- Accord mets & vins Idéal avec un magret de canard et sa gelée de burlat ou un carpaccio de bœuf. Accord parfait également avec les plats régionaux comme le cassoulet ou la daube à la provençale …. Accompagnera agréablement les plats méditerranéens aux épices douces comme les tajines ou moussaka.
- Température service 16-18°C
- Vinification Vinification traditionnelle sur une sélection de raisins bien mûrs. L'extraction recherchée est douce et lente, la macération dure entre 20 et 30 jours.
- Sols Grès, et argilo-calcaire.
- Puissant
- Aromatique
- Corsé
La cuvée Mythique
Rosé
- Appellation Pays d'Oc
- Cépages Grenache, Syrah, Cinsault
- Dégustation Teinte rose pêche. Au nez, de douces notes de vanille et de grenade accompagnent la pêche de vigne. La bouche fruitée est savoureuse avec une belle tenue, la finale est à la fois fraîche et onctueuse.
- Accord mets & vins Parfait en accompagnement d’un tartare d’Espadon, d'un crumble de légumes ou sur une panacotta fruits rouges.
- Température service 10°C
- Vinification Sélection parcellaire spécifique rosé : sur des vignes âgées de 7 à 15 ans rendement entre 60 et 70hl/ha - Légère macération pelliculaire, pressurage direct, fermentation à température maîtrisée, batonnage régulier pour remettre les lies en suspension. 10 à 15% de l'assemblage va fermenter au contact du bois pour apporter de la tenue, de la sucrosité et une certaine fraîcheur.
- Sols Grès, et argilo-calcaire.
- Fruité
- Fraîcheur
- Gourmand
La cuvée Mythique
Blanc
- Appellation Pays d'Oc
- Cépages Grenache, Marsanne, Viognier, Bourboulenc
- Dégustation Belle robe jaune, limpide et brillante. Le nez évoque des notes de fruits mûrs à chair blanche et des nuances de crème brulée et de noisettes torréfiées. La bouche gourmande dévoile des notes de poires Williams et de jus d’abricot.
- Accord mets & vins Parfait en accompagnement de risotto aux tomates confites, un tajine de poisson, ou sur un filet de volaille.
- Température service 9-10°C
- Vinification Sélection parcellaire, récolte à l'aube pour la fraîcheur des grains. Légère macération pelliculaire, pressurage, fermentation à température maîtrisée, batonnage régulier pour remise en suspension des lies. Une partie de la cuvée fermente au contact du bois et est élevée pour une durée de 3 mois pour développer la sucrosité, la densité et la tenue.
- Sols Grès, et argilo-calcaire.
- Élégant
- Aromatique
- Soyeux
