Mythique Caractère
Minervois
- Appellation AOP Minervois
- Cépages Syrah, Grenache, Carignan
- Dégustation Robe d'un rouge intense violine et un nez qui s'ouvre sur une palette de senteurs méridionales : romarin, olive noire, confiture de mûre et de cassis, une pointe de douceur caramel vient amener de la complexité. La bouche est généreuse, gourmande, les senteurs de garrigue accompagnent les tanins présents, denses mais soignés . finale longue, fraiche et épicée.
- Accord mets & vin Ce vin s'associera parfaitement à un plat d'aubergine grillée aux herbes de Provence, un chili sin carne ou con carne, ou plus simplement avec un plateau de charcuteries ou tartinades de tapenades…
- Température de service 16-18°C
- Vinification Sélection parcellaire, macération carbonique sur le Carignan, égrappé sur le grenache et la syrah. Cave traditionnelle en cuve béton - extractions lentes et douces.
- Sol Calcaire
- Aromatique
- Complexité
- Générosité
Mythique Caractère
Corbières
- Appellation Corbières
- Cépages Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre
- Dégustation Très belle robe violine soutenue. Le nez est puissant, s'ouvrant sur des notes de mûre, de poivre et de clou de girofle. La réglisse et des touches vanillées et briochées viennent apporter de la complexité. La bouche est très onctueuse, soyeuse, chaleureuse et fraîche à la fois. Les tanins sont souples et fondus et la finale longue et salivante.
- Accord mets & vins Accord "régional" avec un carré d’agneau du pays cathare aux herbes fraîches et olives noires, ou plus simplement associé à une tarte à l’oignon de Lézignan. Parfait également sur une côte de bœuf grillée.
- Température service 16-18°C
- Vinification Sélection parcellaire, récolte à belle maturité. Le Carignan est récolté à la main et la vinification est essentiellement en macération carbonique. Vendange mécanique sur la Syrah et le Grenache, éraflés et égrappés. Vinification traditionnelle en cuve béton, maîtrise des températures, extraction lente, cuvaison longue et fermentation malolactique. Elevage de 6 mois avec un contact assez court sur bois.
- Sols Argilo-calcaire.
- Puissant
- Aromatique
- Soyeux
Mythique Caractère
Fitou
- Appellation Fitou
- Cépages Carignan, Mourvèdre, Grenache noir, Syrah
- Dégustation Cette cuvée présente une robe d'un rouge profond et un bouquet intense d'épices douces et de baies noires. La bouche est toute en nuances : la fraîcheur en attaque accompagne la finale, belle densité et rondeur en milieu de bouche sur des saveurs poivrées moka.
- Accord mets & vins Ce vin s'associera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne, un tajine de poulet aux amandes, couscous, des filets de canard grillés sauce aux olives … mais aussi avec des plats de gibier comme une daube de sanglier ou un lièvre à la royale.
- Température service 16-18°C
- Vinification Sélection parcellaire, maturité optimale, récolte mécanique, éraflage et égrappage. Vinification traditionnelle en cuve inox thermorégulée, cuvaison avec extraction maîtrisée puis fermentation malolactique.
- Sols Argilo-calcaire.
- Intensité
- Fraîcheur
- Epicé
